Ks. Piotr G. Płonka urodził się 22 listopada 1964 roku w Knurowie. W tej  miejscowości przyjmował pierwsze sakramenty oraz uczęszczał do szkół podstawowych i średniej. W 1982 roku wstąpił do Seminarium Duchownego w Katowicach i przyjął święcenia kapłańskie 13 maja 1989 roku. Jako wikariusz posługiwał kolejno w parafiach: Wniebowzięcia NMP w Katowicach, Najświętszego Ciała i Krwi Chrystusa w Katowicach Piotrowicach, Św. Stanisława Kostki w Katowicach Giszowcu, NMP Wspomożenia Wiernych w Katowicach Wełnowcu i NSPJ w Rudzie Śląskiej Bykowinie. W tym też czasie pełnił funkcję diecezjalnego duszpasterza harcerzy i harcerek. W 2009 roku został proboszczem w Parafii Świętego Krzyża w Mysłowicach, a od 28 lipca Br. pełni tę samą posługę we wspólnocie parafialnej Św. Apostołów Piotra i Pawła w Mikołowie Paniowach